Le caroubier (de l’arabe al-kharroube), autrement appelé Ceratonia Siliqua, pousse naturellement dans les forêts méditerranéennes, il peut atteindre plusieurs mètres de haut et ses feuilles persistantes fournissent ombre et fraicheur tout au long de l’année. C’est un arbre qui peut vivre jusqu’à 500ans. Capable de pousser et de se développer en milieux secs, il est 100% BIO.
Pour mieux comprendre la « biologie » du caroubier, sachez par ailleurs qu’il résiste très mal au froid, que son système racinaire est dit pivotant, comme l’arganier, ce qui lui permet de rechercher de l’eau sur de grandes profondeurs. Il perd une partie de ses feuilles au mois de juillet lorsqu’elles ont deux ans. On peut commencer à voir les fleurs (d’août à novembre) puis des fruits à maturité en juillet de l’année suivante.